说起脑梗，或许是很多老年人的噩梦，45岁以后患脑梗的人不在少数，患上脑梗后如果没有及时和有效的治疗，极易造成瘫痪，随时都有生命危险，所以当务之急，保护我们的血管已经是非常重要的了，那么很多人都觉得脑梗是因为吃肉比较多，潜意识中认为肉类脂肪高，容易堵塞血管，从而造成脑梗，然后就选择吃素，觉得吃素肯定没问题，不会造成脑梗，其实这是非常错误的观念。接下来的文章会告诉大家原因。
很多中老年朋友会担心这样的问题，人老了，肠胃功能慢慢退化，胃口不像年轻的时候那么好，吃油腻荤腥的东西会造成血脂过高，造成心脑血管疾病的发生，所以就改成吃素食，就连饭菜中的油类都从猪油换成了菜籽油，还有的甚至在饭菜当中连一滴油都不放，直接清水煮就可以了。其实这是极其不科学的做法，因为人体需要蛋白质来支撑，而素类当中几乎很少有蛋白质的存在，因为长期吃素会使得血管弹性下降，使得血管硬化，血管内膜受损，造成血栓，增加了患上脑梗的风险。
其实，这里有一个误区，就是用菜籽油代替猪油，首先要提醒大家的是，菜籽油当中含有一种物质“反式脂肪酸”很多人听到这个名字就会觉得，这一定不是什么好东西，没错，它对人体有害，主要是存在奶油、糕点、油炸类食品当中。世界卫生组织制定了一个计划，就是在年前，彻底取消全球食品供应链中使用的工业反式脂肪酸，因为它，每年死于心血管疾病的人超过50万。
下面讲一个例子，住在南京市鼓楼区有一位黄大妈，今年快六十岁，几年前由于吃的食物过于油腻，喜爱大鱼大肉，所以身体一直在变胖，毛病也越来越多，身边的几个好友都是因为这样过度不节制的饮食，先后患上脑梗，于是黄大妈害怕了起来，就开始转变思想，拒绝吃肉，改吃素食，把日常的猪油换成了菜籽油，医院检查血脂血压，一切都在变好。可是让人始料未及的是，黄大妈日常上街买菜，回到家后，突然发现头晕、头痛等症状，而且右半边身体使不上劲，立即医院，医院一查，被诊断为脑梗。幸亏治疗及时，才没有出现更严重的情况。
医院的专家告诉黄大妈，通过检查，发现黄大妈的身体内的反式脂肪酸严重超标。可是黄大妈也不清楚，我每天都吃素，怎么反式脂肪酸会超标了呢？其实，原因就和菜籽油有关。部分菜籽油并不合格，且含有大量的反式脂肪酸。而这种物质超标，其实是容易引发心脑血管疾病的。
前不久，深圳就对市面上的植物油做过检测，检测了21种植物类油当中的反式脂肪酸。其中有三款菜籽油被检测出反式脂肪酸严重超标。所以说，长期吃素并不能够预防脑梗，反而会因为油脂的选择错误，而出现问题。老年人应该保证饮食均衡，素食和肉食都应该摄入，且要学会均衡搭配，以确保体内的养分充足。
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