今天给大家分享一个员工餐厅的改造案例。
该餐厅处在某写字楼的底商位置，原本是一家烧烤店，现要改造为某公司的员工餐厅。
（原始结构图）
如上图所示，该餐厅共有两个入口，左边入口直接通往室外，右边入口直接进入写字楼。
因为该写字楼有地下楼层，考虑到给排水方便施工，所以尽量在原后厨位置继续做后厨使用，仅根据需求做局部调整。
后厨内的两处燃气间保留原有不做改动。
（原后厨燃气间）
（原后厨照片）
（原餐厅照片）
客户的要求
1、改造为自助型餐厅，供公司内部员工使用。
2、可满足40-50人同时就餐。
3、划出一个包间，供员工聚餐，休闲。
4、要求设计现代、简洁、灵活，喜欢原木色。
1
现场资料采集
现场测量是设计前的必要准备工作。
如果有原装修图纸最好了，可以有很多值得参考的数据。尽管如此，还得到现场复尺，确保准确无误。
需要强调两点：
1、测量原吊顶高度
这是我们后期设计很重要的参考数据，因为原吊顶高度或是可吊顶高度的上限值，如果想提高吊顶高度，可能会受到喷淋、暖通等设备影响。
本着吊顶内原有消防、暖通等设备能不改动就不改动的原则（如果改动则可能需要消防备案，比较麻烦），当设计吊顶高度与原装修吊顶高度一致时，方可确保消防、暖通做最小改动。
2、找好原给排水点位及配电箱位置
给水管可以自由接至任何位置，问题不大。重要的是排水点位，这一般都是给定的位置。
一般而言都是重力排水，用水的位置（如洗手盆）离固定排水点不要太远，否则很难找坡。
很多厨房、卫生间都做地台的原因就是为排水管创造高差从而更好找坡排水。
配电箱可以参考原位置，如果重新设计也是可以的。
3、尽可能多的搜集现场照片
到现场一看就明白，一回去就傻眼。所以尽量多拍照片吧，甚至录制短视频，供后期查看。
可以拍空间布局，梁柱结构，门窗位置、给排水位置，墙顶地样式。
2
平面功能布置
根据相关规范及客户要求，整个空间可分为三部分：就餐区、后厨、包间。
（平面布置图）
大的分区有了，接着就是一步步细化每个区域。
我们先分析一下餐厅的动线设计思路，共三条，分别为就餐人员动线，备餐人员动线，清洁人员动线。
餐饮空间设计参照这三条路线基本就没有太大问题，只需要根据具体案例稍作调整即可。
(动线分析图)
后厨涉及到很多冰柜、保鲜柜、蒸饭车、炒炉、排烟罩等设备，配电及给排水最好由专业设计公司设计。
装饰设计重点要看开放就餐区及包间。
开放就餐区要灵活多变，采用散座、卡座、吧台等多种形式组合，使就餐形式不再单调。
包间除了圆桌外，可增加备餐台、餐具柜、衣柜、沙发区。
3
风格化设计
（就餐区效果图）
总体风格选择原木+灰色+留白搭配，绿色点缀。
灰色地砖，灰色墙面，铝方通（木纹转印）结合石膏板吊顶，原木色饰面板墙裙加铜色金属收边。
墙裙做法
墙裙的木饰面可以用大芯板做基层，也可以不做，但是要求墙面抹灰足够平整。
有同学会问墙裙做多高合适，我建议大家不要纠结具体的数值，要具体问题具体分析。
具体看吊顶高度，如果吊顶很高，墙裙很矮，比例不协调不好看。
如果吊顶高度一般，首先要保证墙裙高度超出桌面，然后根据比例关系而定。
（高吊顶高墙裙案例）
吊顶做法
卡座做法
4
施工图设计
（新建墙体定位图）
装修前的第一步是拆除，不可利用的全部拆掉，以便后续施工。
拆除之后就是新砌墙。
后厨用到水的地方较多，防水要求较高，所以要用砖砌隔墙，抹灰做防水再贴砖。
强度要求再高点的话，可以先做mm高左右的混凝土坎台，坎台之上再砌砖。
如果为了方便在墙体内穿管走线，也可以在坎台之上立起轻钢龙骨，覆面水泥压力板，挂网贴砖。
轻钢龙骨相比砌砖强度要小很多，所以每间隔一定距离可以立起40-50mm的镀锌方通做加强骨架。
如果有复杂的墙体交接构造，在画平面图时就可以提前简单预想其节点做法，但不用画太详细，能确保基本结构和轮廓尺寸就好。
后期在此基础上再出详细的节点大样图，这样效率会高很多，同时能避免反复和出错。
（在平面图中粗略的墙体结构图）
（细化后的墙体结构图）
部分平面图
（家具尺寸控制图）
家具尺寸控制图最大的作用就是帮助客户后期选购家具，确保大小合适。
（地面铺装图）
后厨涉及到给排水的问题，所以地面抬高mm，便于排水找坡。
另外，后厨地砖要注意选择防滑、厚度较大、强度较高的地砖。
（综合天花图）
综合天花图中要把天花中所有的东西都表现出来，例如天花造型、灯具、喷淋、烟感、空调风口等等，做好定位，避免不同专业间设备交叉打架。
（天花尺寸及灯具定位图）
定位图尺寸要标记好天花造型与灯具与墙体之间的相对位置。
（灯具开关控制图）
我看到好多同学在用圆弧（ARC）来画连线，这太慢了，样条曲线（SPL）他不香吗？
开关面板高度mm，距离门边不要太远，这些大家都懂的。
（强弱电点位图）
插座要根据平面布置图来合理布置，确保好用、够用。
部分立面图
（餐厅效果图）
（餐厅立面图）
（包间效果图）
（包间立面图）
立面图最好把剖到的墙体、吊顶、地面都画出来，这样结构关系更明朗，看图更直观。
5
厨房设计图纸
篇幅有限，今天就不跟大家详细讲解水电图纸的绘制方法了。
（其实我也不是很懂，但起码可以看的明白，以后有机会再跟大家细聊，嘿嘿。）
溜了，溜了……
虽然我不讲了，但是图纸里的厨房设备图块可供大家参考，详细水电图纸可供大家学习。
那么问题来啦，如何才能获得这套图纸呢？
还是老方法，自助下载吧。
如果你觉得还不错，非要点击“喜欢作者”，我也拦不住，但是我希望千万不要太多，1、2、3、4、5快就够了，多了我跟你急，说到做到。
今天就到这，再见。
哦，对了，关键字是“餐厅图纸”，别写错了。
END
转载请注明：http://www.fanghuyou.net/ngszlff/9192.html
