辟谷不要动不动就不吃饭。首先，要明确什么是辟谷。
辟谷又称“却谷“、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”，即不食五谷杂粮。
道教认为，人食五谷杂粮，要在肠中积结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。为此道士们模仿《庄子·逍遥游》所描写的“不食五谷，吸风饮露”的仙人行径，企求达到不死的目的。
（一）“服气辟谷”即以服气与辟谷相配合，并以服气为基础，通过服气达到辟谷的目的。具体说法不一，有的主张服气之初，即行辟谷，饥时饮一两盏胡麻汤或酥汤，或一两杯酒，渴时唯饮清水。有的主张服气之初渐减食物，每日减食一口，递减至十日而全断。有的主张不强行辟谷，待服气功深，至三年后，便会自然断谷。具体方法多见于诸家气法书中，据《抱朴子内篇·杂应》篇载，即有食十二时气法，食岁星气法，食六戊精气法，思神食气法等。
（二）“服药辟谷”即用服食药物以代替谷食。药方甚多，有取高营养而消化慢的豆、枣、胡麻（芝麻）、栗、酥、及茯苓、黄精、天门冬、术、人参、蜂蜜等配伍，制成丸膏，于断谷后口服一二丸，以代谷食。有取高营养而难消化之物配方，一顿饱餐后即绝谷，可辟谷很长时间。又有作美食饱餐一顿，再服药以养所食之物，据说可辟谷三年。
辟谷的理论基于“人体的衰老和疾病，主要原因在于大肠里的粪便堆积和发酵，产生了有害物质，使人体慢性中毒”。这个理论中，且不论人体衰老和疾病的根源复杂多变，至今仍是医学研究的重点课题。
可清除的12种毒素1、体内废气
典型表现：经常腹胀，而且放屁很臭。
长期积累的结果：腹痛，溃疡恶化，皮肤老化，发生癌症的危险性增加。
2、宿便
典型表现：天天排便仍有残便感，或长期一周内持续3天以上不排便。
宿便是人体肠道内一切毒素的根源。“一日不排便，胜抽三包烟”。宿便所产生的大量毒素被人体吸收后，将降低人体免疫力，诱发各种疾病，严重危害人体健康！
宿便的危害：引起肛肠疾患。宿便中的毒素被肠道反复吸收，通过血液循环到达人体的各个部位，导致女性面色晦暗无光、皮肤粗糙、痤疮、腹胀腹痛、口臭、痛经、月经不调、心情烦躁等症状。
宿便堆积导致人的排泄系统失调，肠道内的食物残渣不能及时排出，积存在肠遒褶皱内并被肠壁吸收。渐渐地女性纤美的体形走了样，男士的将军肚日渐隆起。
当肠胃清扫干净之后，不但增强了肠胃的吸收力，且使消化系统工作效率提高，营养吸收也跟着旺盛起来。
3、淤血
典型表现：身体疼痛，手脚冰凉，女性表现为痛经和月经不调。
长期积累的结果：身体各器官功能低下，子宫肌瘤，子宫内膜异位症，不孕症。
4、乳酸
典型表现：身体沉重，肩膀和脖子酸痛，感到疲劳。
长期积累的结果：风湿病，神经痛，发生癌症的危险性增加。
5、酒毒
典型表现：面红耳赤，脸色苍白，心悸，头痛，目眩，恶心，呕吐。
长期积累的结果：酒精依赖症，脂肪肝，酒精性肝炎，肝硬化。
6、水毒污浊
典型表现：浮肿，眩晕，尿频，尿多。
长期积累的结果：鼻炎，过敏性皮炎，体重增加，关节痛，不出汗或多汗症。
7、尿酸
典型表现：大脚趾根部肿胀、疼痛、口渴、尿频。
长期积累的结果：痛风、高尿酸血症、肾病、尿毒症。
8、血液中坏胆固醇
典型表现：初期没有自觉症状，出现黄色瘤（淡黄色的脂肪肿块）时可能已发展成为重症。
长期积累的结果：动脉硬化，心胶痛，心肌梗塞，脑梗塞，血栓闭塞性脉管炎，胆结石。
9、内脏脂肪过多
典型表现：腹部很胖、呼吸困难、心率过速、注意力不集中、健忘。
长期积累的结果：心肌梗塞，脑梗塞，糖尿病。
10、浓稿的血液毒素
典型表现：一般没有自觉症状，出现症状时往往已经发展成动脉硬化及其并发症。
长期积累的结果：动脉硬化，血栓。
11、高血糖
典型表现：异常口渴，排尿次数和量增多，吃得多却日渐消瘦。
长期积累的结果：糖尿病及其并发症，如糖尿病性神经病变、糖尿病性视网膜病变、糖尿病性肾病。
12、自由基
典型表现：没有典型表现，对人体各部分都有损伤。
长期积累的结果：全身各个器官老化，免疫力下降，易发生心脑血管疾病、糖尿病、癌症。
辟谷的几种类型（1）全辟：辟谷期间粒米不进，滴水不沾，完全切断饮食和水分的供应，直接与外界交换能量与信息，充分调动人的潜能来完成人体的各种代谢。这种情况较少运用，最好在修炼有素者的监护下进行，切实注意安全，以不感到过于饥饿为度，切忌盲目追求时间的长短。
（2）近全辟：不进五谷杂粮和药丸，但可饮用少量水和蜂蜜，也可食用少量水果。这种方法对于一般体质者都可以运用，比较安全。
（3）半辟：除了可以饮用水和蜂蜜外，还可食用少量瓜果、花生米、核桃、红枣、胡桃、杏仁等药饵，以不感到饿为止。这种方法对于第一次辟谷者或体弱多病者较为适用。
（4）近半辟：基本上不吃熟食，但可多吃水果、蔬菜和其他杂食，甚至还吃点稀饭和面条等，也可吃一些素菜。这种方法对于有心理障碍或特别虚弱者较为适用。
辟谷和绝食的区别两者在形式上都是断绝了食物补给
一般绝食都是痛苦的不愿意的，辟谷是自愿的喜欢的，高兴的积极的。就是这样的心理变化。绝食心里含着恨。一个觉得是在熬，一个觉得是体验，是享受。不一样，完全不一样。就像工作的道理一样，有的人视工作为享受，有的人把工作当做负担。同样的一件事，你懂得逆来顺受四个字，好好体验。
辟谷吃什么辟谷期间可选用红枣、南枣、核桃胡桃、杏仁、人参、桂园、荔枝、松子仁、花生仁和蜂蜜等作为辟谷药饵。但注意每次食用不宜太多，服用时尽量不要饮用糖。其中，选用红枣时，应口含枣核以受气，细细含着枣核以以咽津，常可起到不可低估的作用(因此红枣历代皆被视为辟谷的首选药饵)。
以上药饵或食饵，只是在确有饥饿感才根据自己的情况选用，若没有饥饿感或意志能坚持不吃，最好不吃。切忌吃任何加工过的食品，比如零食点心之类的。务求自然、健康。（因为这时候你的身体是很敏感的）
复食工作经过一段时间的辟谷，体内毒素等获得有效的清理。不少人顽疾得以痊愈。此时人会自然恢复饮食欲望。辟谷过程即将结束，那么怎样恢复正常饮食呢？如果复谷不当，会使已取得的功效失去甚至会损伤身体呢。因为消化系统经过一段时间休息，胃液等分泌不会马上像平时一样，此时若食过硬的食品或多量的食物均会使胃受到伤害；再者过早多食物会使痊愈的疾病有复发之可能。鉴于此，复谷就必须按正确程序进行。辟谷结束时首次宜进食吃淀粉性流质食品，由少渐增，切莫暴食暴饮。恢复饮食后有些反弹，但要自觉将体重控制在合理限度之内。有饥饿感时可开始进食极少的稀汤（如小米汤、大米汤）或稀粥二至三日，然后再逐日递增，一星期后可基本恢复正常饮食。复谷期间忌食荤腥之物，这些是必须遵守的事情。也曾有辟谷七天顽疾得愈，但由于盲目进食而复发的事例。辟谷后复谷期间的饮食极为重要，切不可贪一时口欲而功亏一篑，牢记这一点。辟谷一结束，还是有些禁忌的。一忌饮酒，二忌吸烟，三忌饮茶，四忌吃糖，五忌喝牛奶，豆浆，六忌吃柿子，七忌吃香蕉，八忌吃番茄，九忌吃橘子，十忌吃山楂，十一忌吃白薯，十二忌吃大葱大蒜等辣辛事物，十三忌吃萝卜。有时辟谷结束后，仍然没有食欲，此时可任其自然，不想吃就不吃，直到有食欲时才恢复饮食。要是勉强进食，身体反而不妥。
1）粥水
喝三天粥水，粥要熬成糊糊稀稀状，第一次进食一定要注意小口小口，只喝米汤，米避开，第一次先喝大概十几口，半小时后，再喝十几口。温度要适中，不要太烫也不要冷掉。
2）三日后恢复慢慢恢复常态，由流质慢慢过渡到固体，由少量到恢复到八分饱，饮食无大忌，但期间少吃辣。
辟谷排毒的过程断食期───细胞修复期────细胞改善期
断食期：可根据每个人的不同可分为3－10天不等，这个期间不能吃任何东西，平时靠喝果疏汁中和体内的酸毒，增强排泄功能，使大量毒素排出体外，消耗多余的脂肪。为了使人体因断食而缺乏的人体必需营养素得到补充，这时要适量补充营养食品。细胞修复期：这时辟谷结束人不能马上进食，要通过流食、半流食、固体食物三个过程来修复身体各个组织及细胞在断食阶段的不活跃状态，使身体逐渐转入正常状态。细胞改善期：这个期间人体新生了许多细胞组织，要注意饮食结构，多吃蔬菜和水果，外加适量的营养补食品，真正地改善和巩固体内的细胞环境。效果：通过辟谷使大量的毒素排出体外，消耗了多余的脂肪，达到减肥目的，同时消除了人体内许多暗疾，使人的身体很舒适、皮肤更光泽，经过几次辟谷，人的外观改善和原来比照真是天壤之别。身体特别瘦弱的人，通过排毒，改善饮食可以达到增重的作用，恢复往日的丰韵。尤其是关节炎、糖尿病、高血压、癫痫、肝炎、肾炎、前列腺炎、痛风、内分泌失调、失眠、子宫肌瘤、卵巢囊肿、中耳炎、肥胖、面部暗疮、面部黑斑、胃炎肠炎、皮肤等病症，效果非常显著。事实证明，人体只要毒素排除，在得到均衡的养分，就会进行彻底的自我修复。
恢复饮食应注意的事项复食是辟谷的重要阶段，辟谷期间一般不会有什么危险，若复食不当则会造成危害，甚至出现生命危险，切不可自以为是，自行其是。但只要按照要求去做，就会安全渡过复食期。一般全辟谷三天后，胃就不再分泌胃液，继续辟谷肠胃长期处于休眠或半休眠状态，复食过猛，或盲目进补都会损害肠胃功能，因此要慢慢复食，逐步进入正常。
原则上辟谷时间与复食时间相等，如辟谷五天，则复食五天，第六天才开始正常饮食。辟谷２０天，则复食２０天，第２１天才能开始正常饮食。
复食期间，前三分之一的时间喝流质，中间三分之一时间转为半流质，或易于消化的软食如酸奶，后三分之一时间逐渐增加易消化的素食、副食如青菜叶、蛋类、豆腐等，再逐渐增加软干饭、馒头等，直至正常饮食。复食期间切忌大补。正常饮食后也不能吃太饱，每顿吃六、七分饱即可。
Tips:
(1)一定要保证充足的睡眠
(2)不能动气
(3)呼吸很重要
特别声明一点：辟谷不是绝食减肥，不要抱着绝食减肥的心态进行辟谷。大家也不要随意盲目尝试辟谷，还是有很多蛮失败的例子的。
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