在“限塑令”的号召下，星巴克、喜茶、麦当劳等出售杯装饮料的企业开始将环保和营销相结合。顾客“自带杯”以减少一次性杯的使用，就是目前较为流行方式。不过，“自带杯”是否安全，尤其是在防控疫情的背景下，“自带杯”的健康风险也逐步显现。
年初，星巴克、MANNERCOFFEE都曾因新冠肺炎疫情暂停了“自带杯”服务。
自带杯，顾名思义就是消费者到饮品店购买饮品时，用自己带的杯盛装。年，星巴克就推出了自带杯政策，这项服务实现了互惠互利，消费者享受到减价优惠，商家也减少了一次性制品的使用。
近日，记者通过走访和客服联系的方式确认了星巴克、喜茶、奈雪的茶、麦当劳、MANNERCOFFEE等多家咖啡/茶饮/餐饮店的自带杯服务规则，如果消费者在他们的门店使用自带杯下单，通常可以获得2元到5元的优惠。
“自带杯”真的干净卫生吗？
记者发现，上述几个商家都没有对自带杯提出具体的卫生要求。以星巴克为例，可反复使用、可食品接触、干净的容器都属于“自带杯”。然而这个“干净”似乎只针对肉眼可见的污物，并未考虑到尺寸更小的细菌和病毒。喜茶的店员告诉记者最好是mL以上的杯。MANNERCOFFEE的工作人员回复，只要不是一次性杯就行。
在线下门店，记者观察到，个别店员接过消费者自带杯时是直接捏住杯口的，后续也没有对手部进行消毒，就操作制作设备以及其他食品如牛奶、果酱。尤其是在下单量大的情况下，部分店员虽然戴着手套，但其实并未来得及跟进客人自带杯的消毒、卫生情况，会出现同一副手套触摸客人自带杯后又触摸其他客人一次性杯的情况，这个时候，手套多半已经失去防护意义。
同时，记者发现，有的门店多个自带杯被敞开放在吧台上，尤其是在等待时间较长且店面拥挤的情况下，部分消费者只能通过聊天交谈打发时间，自带杯摆放时间较长，没有戴口罩的消费者可能通过飞沫将细菌、病毒传到杯中。
中山大学公共卫生学院蒋卓勤教授在接受采访时指出，自带杯是消费意识进步的表现，但是总的来说，自带杯这项服务其实暗藏了不少卫生安全隐患。除了消费者自带杯（卫生情况不理想）进入制作区污染其他东西以外，也可能存在被其他东西污染的双向风险。天津中医药大学医学硕士庞博认为，除了接触传播以外，飞沫传播也是需要注意。
自带杯最大的隐患是杯子本身的卫生问题，第一点就是因清洗不彻底导致的杯子里微生物超标。若只喝纯咖啡还好，如果咖啡里有奶制品或糖，那么由于奶制品或糖可以给微生物提供能量，它们进入对数期就能呈几何级飞速繁殖，在营养充足时，细菌一般都是指数生长，达到每20-30分钟翻一番的速度，直到环境和营养承载极限。这个杯子如果只是自己饮用，杯子里残留的细菌大多为自己口腔内的细菌，如白色念珠菌、变异链球菌等。
也有可能被环境中的蜡样芽孢杆菌污染，尤其是温度比较高的夏季，蜡样芽孢杆菌污染杯子后，以残留的咖啡为营养，快速繁殖，产生肠毒素，导致出现腹泻（尤其是杯子里含有乳制品等营养物质时），即使在食用前加热煮沸，蜡样芽孢菌的芽孢也不易死亡，（它会产生防御性的内芽孢，在℃下加热20min才可被破坏）。
同时需要注意的是杯子里滋生的真菌，如霉菌类，这类真菌青睐于温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量地繁殖，其代谢的产物如麦角毒素、黄曲霉毒素都对人体有很大的危害。
记者了解到，除饮料企业外，部分餐饮企业也在酝酿推出“自带餐盒”的服务。这也与“自带杯”类似。期望商家能够在以环保为出发点的同时兼顾卫生，发现隐患能够及时纠正，任何时候都要为食品安全和消费者健康提供保障。
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