南京大学新闻传播学院
“未来编辑部”实践课程
大把时间被网络占据的人们，期待能在这些社区店里，获得重返线下生活的实感。
文
程君晗
采访
程君晗
运营
蒋颖
责编
张慧凤
指导老师
王辰瑶
从香港来的客人盘腿坐在马路上，把喝完的甘蔗汁放在一旁，“这里的街道很干净，比香港干净。”说着向后仰倒，用最贴近土地的姿势大剌剌地躺下，手垂放在身体两侧，仔细摩挲着凹凸的路面，好像这柏油马路和公园的草地一样柔软。见状，其他几人笑着交换眼神，说他大概真的醉了。“我是真的喜欢镇江的马路。”他坐起身来，又重复几遍。凌晨两点，早已没了行人，永安路巷子里，只有几盏昏黄的路灯微亮着。店内一片寂静，大家默契地选择在门口席地而坐，围成一圈，仿佛中间堆放的啤酒空罐其实是一簇待燃的篝火。夜聊的内容从童年故事、工作烦恼，到失眠时的休闲，不一而足。聊天过程中，他得知我祖籍江西，几乎脱口而出，带着那种鲜明的粤语口音：“江西老表嘛，我知道的，那我该喊你表妹。”话音落下，我们几人都笑作一团，称赞他对内地民俗实在了解颇深。其实几个小时前，我们还彼此陌生，唯一的交集就是：都在镇江一家街角酒吧里。不在乎姓名、年龄、工作或者其他，有时候，好的社会交往是单纯地享受和人说话的乐趣。如果把城市看作一个有机体，那么这样不起眼的交往空间，正在承担雅各布森所说的人们对城市要有趣和吸引人的要求。疫情后生活回复常态、小店经济的兴起以及人们不同于社交媒体的交往需要，让三线城市的独立酒吧和咖啡店安静又蓬勃地生长起来。我和一些小店主们聊过，发现他们不约而同地选择了“重社交”的开店之道。“现在开门了吗？”
星期天的傍晚，阴沉许久的天终于下起雨，入夜后，路边炸里脊也收了摊。这对永安路来说是少有的冷清。因为只需过条马路就能到达本地的商业中心，市区最高的写字楼和时下最流行的几家连锁咖啡店都在那里。晚上七点，巷子深处的居民楼下，只余一间店尚在营业，玻璃推拉门由于室内外的温差而蒙着一层雾气，看不清，但店内交谈的声音密得像一张网。这是我第二次来到这里，推开门，又是客满。这是一家不到二十平米的酒吧，长长的吧台几乎占据了三分之一的使用面积，吧台后是摆得层层叠叠的酒柜。一个酒盒上用记号笔写着「以和为贵，喝开心。星期日」。那是一位香港客人买来存在店里的，老板东铭说，他已经凑够了周一到周日的每天一瓶酒。香港客人的存酒
除了围绕着吧台的七八张靠背椅，店内只有两张小方桌和一排靠着墙的沙发椅。客人实在多的时候，老板东铭就把两张桌子拼在一起，再支些折叠凳，这样能坐下十个人。除了偶尔出门抽几根烟，东铭一整晚都站在吧台里。来了新顾客需要介绍酒单，在对方拿不定主意的时候，东铭会问：“想要甜的，酸的，还是苦的？”熟客则通常不需要酒单，东铭常让他们尝尝新品，“昨天刚上的开心果特调，可以试试。”除此之外，东铭还主要负责调酒。先往玻璃杯加几块冰块，用吧勺沿着杯壁快速搅拌降温，再加入不同种类的基酒。通常还得用上其他配料，比如做开心果特调时，他需要把自制的开心果酱打发，倒在酒体上，形成一层厚厚的、口感绵密的奶盖，然后撒上一小把坚果碎。待已点的单都做完了，东铭就四处和客人聊天，总之不太会闲下来。吧台处于中心的布局让他不需走动就能和每个位置上的人面对面聊起来，他同样非常擅长抛出话题，为原来彼此陌生的客人“破冰”。春节期间，已经许久没给自己放假的东铭决定继续营业，每天下午五点左右开门，过了零点没人就打烊。放假这几天，他组建的小店转载请注明：http://www.fanghuyou.net/zqngszl/10579.html
